Surdegsbröd

Räkna ut receptet utifrån hur många bröd du vill baka. Surdegen räknas som lika delar mjöl och vatten.

Antal bröd

Vikt per deg

Hydrering

Surdeg

Salt

Mjöl att tillsätta

814 g

Vatten

588 g

Surdeg (färdig)

181 g

Salt

18,1 g

Total mjölmängd inklusive mjölet i surdegen: 904 g.

Annons

Annonsplats

Vanliga frågor

Vad är bagarprocent?+

Allt anges i procent av den totala mjölmängden. 75 % hydrering betyder 750 g vatten till 1 000 g mjöl.

Hur mycket surdeg ska jag ha?+

10–20 % ger långsam, smakrik jäsning. 25–30 % går snabbare men blir mildare.